Bolinho de Aipim Recheado com Calabresa

Modo de Preparo
Massa:

Em um recipiente coloque o aipim, a gema, misture tudo muito bem com as mãos até a massa ficar homogênea.

Recheio:

Corte a calabresa em cubinhos, e reserve.
Em uma panela coloque o óleo, refogue o alho, a cebola, os tomates, junte a calabresa, o cheiro verde, acerte o sal se necessário.
Cozinhar, não deixando juntar água, pois o recheio deve ser enxuto.

Montagem:

Pegue um pouco da massa (+ ou – 1 colher de sopa), faça uma bola e espalme.
Coloque o recheio (+ ou – 1 colher de sobremesa).
Feche o bolinho em formato de bola ou comprido.
Frite em óleo bem quente.